• HOME
  • ABOUT
  • recipes
    • breakfast & lunch
    • dinner & bites
    • soups
    • salads
    • drinks
    • sweets & desserts
  • CONTACT
notes from a foodie

breakfast & lunch

Speltmuffins met appel, banaan & rozijnen

Ik maak zelden taart, koekjes & andere zoetigheden, maar soms krijg ik ineens de drang om te bakken. Meestal ’s avonds laat, als de supermarkt al dicht is. Dan moet ik het dus doen met wat er toevallig in huis is. Dat levert nog wel eens mislukte experimenten op, maar soms gaat het juist verrassend goed. Deze muffins zijn gelukkig wél geslaagd. Snel klaar & in de categorie zoetigheden ook nog best gezond. Het beslag rijst behoorlijk in de oven, dus zorg ervoor dat je hoge papieren muffinvormpjes gebruikt. Fijn weekend!

SPELTMUFFINS MET APPEL, BANAAN & ROZIJN
voor 8 flinke muffins

1 rijpe banaan, fijngeprakt
1 appel, geschild en in kleine blokjes
50 g rozijnen, 10 minuten geweld in heet water
200 g speltmeel
3 flinke tl bakpoeder (of 1 flinke tl baking soda)
30 g palmsuiker
1 ei
125 ml melk
1 el honing
50 g gesmolten roomboter
kaneel

extra: muffinbakvom + papieren muffinvormpjes

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet 8 papieren muffinvormpjes in de bakvorm.

2. Klop het ei in een ruime mengkom met de boter, melk, suiker en honing. Klop de banaan erdoor. Spatel er vervolgens eerst het speltmeel en het bakpoeder doorheen en vervolgens de appel en rozijnen. Verdeel het beslag met een lepel over de muffinvormpjes (ongeveer 2 flinke eetlepels per muffin).

3. Zet de bakvorm in de oven en bak in 30 minuten goudbruin en gaar. Haal de muffins uit de oven en bestrooi met een klein beetje kaneel. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.

Dit delen:

  • E-mail
  • Facebook
  • Tumblr
  • Twitter
  • Pinterest

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment

You might also like...

Previous
Next

Comments Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

  1. Hanneke says

    2 november, 2016 at 12:18

    Wel handig om te vermelden met de bereiding, wanneer de Bakin Soda toegevoegd moet worden…

    Beantwoorden
    • Sanne Eva says

      13 november, 2016 at 12:44

      Hi Hanneke,

      Oeps, vergeten:). Bedankt voor je tip, ik heb het aangepast!

      groeten Sanne

      Beantwoorden

Get in touch

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

ABOUT

Philosophy

good food + good company = happiness

Looking for something?

Instagram

Instagram did not return a 200.

Recent posts

  • Broodje gebakken ei met avocado & truffelmayonaise
  • Homemade granola met noten, cacao & kokos
  • Aan tafel in de bouwput van Proefverlof
  • Breddos Tacos – het kookboek
  • Bier & Spijs in Leeuwarden

Categories

  • books & magazines
  • breakfast & lunch
  • dinner & bites
  • drinks
  • personal
  • places
  • recipes
  • salads
  • shops & brands
  • soups
  • sweets & desserts

Instagram

Instagram did not return a 200.
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest

Copyright 2021 notes from a foodie

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.