Als zelfs non-foodies zich er druk om maken, weet je dat het een ‘ding’ is: de avocado. Of eigenlijk, het wel en wee van de avocado. Gezond? Check. Lekker? Check. Regelmatig de oorzaak van diepe zuchten, binnensmonds vloeken, algehele teleurstelling en gevoelens van deceptie? Dubbelcheck. Ik weet natuurlijk best dat het etiket ‘eetrijp’ in het geval van avocado’s geenszins een garantie is, maar trap er toch steeds weer in. In de supermarkt voelt de vrucht perfect aan, dus die gaat in het mandje. Maar dan. Optie 1: ik vergeet dat ik van plan was avocado te eten, en op het moment van besef ligt er een verrimpeld en weinig aantrekkelijk eivormig object in de fruitschaal dat de fase eetbaar al lang voorbij is. Optie 2: ik snijd hem dezelfde avond nog verwachtingsvol doormidden om te ontdekken dat mijn interpretatie van eetbaar niet helemaal strookt met die van de etikettenplakkers.

Nu ga ik voor groenten en fruit het liefst naar de markt, waar je producten niet beoordeelt op basis van etiketten met loze beloftes, maar op basis van geur en uiterlijk. Ook dat biedt in het geval van de avocado weinig zekerheid. Een enthousiaste marktkoopman beloofde me ooit plechtig dat de avocado’s die hij verkocht écht, écht, écht diezelfde avond wel gegeten konden worden. Wat ik daarvoor moest doen? Even een minuutje in de magnetron. Het klonk magisch, en ik geloofde hem vol overgave. Met mijn hoofd in de wolken fietste ik naar huis. Voortaan zou ik altijd perfecte guacamole maken. Nooit meer harde stukken avocado in salades. Perfect zachte avocado voor op toast. Het leven was mooi.

Krap drie uur later spatte de droom uiteen. Niet doen, die magnetrontruc. Wat je wel kunt doen, als je die perfecte avocado te pakken hebt, is deze quinoasalade maken. En heb je niet de perfecte avocado, dan smaakt ‘ie alsnog. Lekker met papadums!

OOSTERSE QUINOASALADE MET PINDADRESSING EN GARNALEN
Voor 4 personen

200 g quinoa (mix van rode, zwarte en gewone quinoa)
3 wortels, geraspt
4 lenteuitjes, in ringen
200 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 mango, geschild en in blokjes
1 avocado, vruchtvlees in blokjes
2 handenvol verse munt, fijngehakt
2 handenvol verse koriander, fijngehakt
30 g gezouten cashewnoten, grofgehakt
1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
200 g cocktailgarnalen (ontdooid)
1 el olijfolie
1 teen knoflook, gehakt
2 tl chinees vijfkruidenpoeder

Voor de dressing:
2 el pindakaas met stukjes noot
halve limoen, uitgeperst
2 el mirin
3 el water
1 tl sojasaus
1,5 tl sesamolie
2 tl honing

BEREIDEN

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Meng met de mango, avocado, lenteui en verse kruiden.

2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schoon potje. Draai het deksel erop en schud flink.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook even aan en bak vervolgens de garnalen op hoog vuur knapperig. Roer het chinees vijfkruidenpoeder erdoor.

4. Meng vlak voor serveren de dressing door de salade. Verdeel er de garnalen, gehakte cashewnoten en rode peper over.

{Noot: de tekst en het recept van deze blogpost verschenen eerder op Jamie Magazine.}