• HOME
  • ABOUT
  • recipes
    • breakfast & lunch
    • dinner & bites
    • soups
    • salads
    • drinks
    • sweets & desserts
  • CONTACT
notes from a foodie

dinner & bites

Snelle zalmcurry met spinazie en kerstomaatjes

Ik eet bijna welke week wel een keer zalm. Vaak met rijst en iets van zoetzure komkommer, maar deze zalmcurry is een nieuwe favoriet. Ik gebruik voor dit recept wilde zalm uit de diepvries (wel zo makkelijk) maar je kunt natuurlijk ook verse zalm gebruiken. De kooktijd is dan wel korter. Of probeer eens kabeljauw, grote garnalen of een combinatie van vis en schaaldieren. Door de kant-en-klare currypasta ook nog eens in een mum van tijd op tafel. Lekker!


ZALMCURRY MET SPINAZIE & CHERRYTOMAATJES

Hoofdgerecht, 4 personen

Ingrediënten

500 g wilde zalmfilet (diepvries)
1 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 el milde rode currypasta
1 blik gepelde tomaten
125 ml Griekse yoghurt
2 el vers citroensap
4 flinke handenvol verse spinazie
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
3 lenteuitjes, in ringetjes
4 el cashewnoten (gezouten), grofgehakt

zout en peper
basmatirijst, voor erbij

Bereiding

1. Laat de zalm iets ontdooien. Snijd in stukken van ca 6 cm.

2. Verhit de olijfolie in een ruime (hapjes)pan en fruit de knoflook + ui op zacht vuur glazig. Voeg de currypasta toe en bak even mee.

3. Voeg de tomaten uit blik toe en breng aan de kook op matig vuur. Laat ca 8 minuten koken. Maak de tomaten kapot met een vork of de achterkant van een lepel.

4. Roer de Griekse yoghurt er doorheen en voeg de zalm toe. Doe een deksel op de pan en laat de zalm in ca 6-8 minuten gaar worden.

5. Breng de curry op smaak met zout en peper. Roer er voorzichtig de cherrytomaatjes en de spinazie door en laat de spinazie in 2 minuten iets slinken.

6. Serveer de curry met basmatirijst en garneer met de lenteui en cashewnoten.

Dit delen:

  • E-mail
  • Facebook
  • Tumblr
  • Twitter
  • Pinterest

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment

You might also like...

Previous
Next

Comments Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Get in touch

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

ABOUT

Philosophy

good food + good company = happiness

Looking for something?

Instagram

Instagram has returned invalid data.

Recent posts

  • Broodje gebakken ei met avocado & truffelmayonaise
  • Homemade granola met noten, cacao & kokos
  • Aan tafel in de bouwput van Proefverlof
  • Breddos Tacos – het kookboek
  • Bier & Spijs in Leeuwarden

Categories

  • books & magazines
  • breakfast & lunch
  • dinner & bites
  • drinks
  • personal
  • places
  • recipes
  • salads
  • shops & brands
  • soups
  • sweets & desserts

Instagram

Instagram has returned invalid data.
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest

Copyright 2018 notes from a foodie

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.