
Als er vrienden komen eten maak ik vaak een tapas-achtige maaltijd. Ik vind het leuk om veel verschillende gerechtjes te maken, maar nog fijner is het dat je met een tafel vol hapjes urenlang kunt blijven zitten. En als je alles goed voorbereid, hoef je zelf nauwelijks nog in de keuken te staan tijdens het etentje zelf.
Maar een hapjesdiner kan ook prima voor een kleiner gezelschap. Let er wel op dat je dan een klein aantal gerechtjes kiest, anders blijf je waarschijnlijk met heel veel eten zitten. Ik maakte afgelopen zaterdag dit hapjesdiner voor 2, met verschillende crostini, sticky chicken en een frisse komkommersalade. Een feestmaaltje, maar niet al te zwaar. En als ’t straks eindelijk echt lekker zomers wordt ook heel geschikt om mee te nemen naar een mooi plekje buiten in de zon. Wij dronken er Corona met een partje limoen bij. Lekker fris!
Ik las in delicious. van deze maand een recept voor gebakken gamba’s, dat geserveerd wordt door Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks bij Gartine in Amsterdam. Blij toe, want anders was ik waarschijnlijk nooit op het idee te komen het ooit te maken – zonde, want oh, het is lékker! Het is ook te vinden in het tweede kookboek van het duo: 4 Seizoenen Koken met Gartine. Bij de recepten in dit boek vind je niet alleen wijntips maar ook suggesties voor bijpassende muziek. Briljant!
Ik paste het recept voor de gambatartaar aan op de ingrediënten die ik nog in huis had. Vandaag het recept voor de crostini met tomaten-fetaspread en tartaar van gamba’s. De overige receptjes voor het hapjesdiner voor 2 volgen snel. Enjoy!
Crostini
Hapje, 2 personen
Ingrediënten
Half (spelt)stokbrood
Teen knoflook
Olijfolie
Bereiding
1. Verhit een grillpan. Snijd het teentje knoflook doormidden.
2. Snijd het stokbrood schuin in sneetjes van ongeveer 1 cm dik. Wrijf ze in met de snijkant van het teentje knoflook en bestrijk ze (met een kwastje of je vingers) met wat olijfolie.
3. Bak ze in de grillpan in een paar minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig. Serveer je ze niet direct, dan kun je ze na het afkoelen zolang bewaren in een luchtdichte trommel.
Tartaar van gamba’s
hapje, 2 personen (genoeg voor 6-8 crostini)
Ingrediënten
100 g gambas, gekookt en gepeld
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
0,5 el zonnebloemolie
1 tl gemalen chilivlokken
1,5 el mayonaise van goede kwaliteit
1 tl kappertjes, grofgehakt
1 el peterselie, fijngehakt
Bereiding
1. Verhit de olie in een koekenpan op vrij hoog vuur. Voeg de knoflook, chilipeper en gamba’s toe en bak ongeveer 3 minuutjes tot de knoflook begint te geuren. Schep voortdurend om, zodat de knoflook niet aanbakt. Laat iets afkoelen.
2. Schep de gamba’s met het bakvet en eventuele aanbaksels in een kom en meng met de mayonaise, peterselie en kappertjes.
Noot
Gebaseerd op een recept van Gartine.
TOMATEN-FETASPREAD MET OLIJVEN
Hapje, 2 personen
Ingrediënten
100 g kerstomaatjes
30 g feta, verbrokkeld
8 kalamata-olijven zonder pit
0,5 el olijfolie extra vierge
8 blaadjes basilicum
zout en peper
Bereiding
1. Hak de kerstomaatjes en olijven grof. Rol de basilicumblaadjes op en snijd in dunne reepjes.
2. Meng de tomaten, feta en basilicum met olijfolie en schep er de feta doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Het ziet er allemaal heerlijk uit!
Liefs,
Pauline
Hi Pauline, dankjewel voor het compliment! Jouw blog is ook erg mooi! X Sanne