• HOME
  • ABOUT
  • recipes
    • breakfast & lunch
    • dinner & bites
    • soups
    • salads
    • drinks
    • sweets & desserts
  • CONTACT
notes from a foodie

dinner & bites

Hapjesdiner voor 2: crostini met gambatartaar & tomaten-fetaspread

Tomatenfetaspread en gambatartaar met crostini

Als er vrienden komen eten maak ik vaak een tapas-achtige maaltijd. Ik vind het leuk om veel verschillende gerechtjes te maken, maar nog fijner is het dat je met een tafel vol hapjes urenlang kunt blijven zitten. En als je alles goed voorbereid, hoef je zelf nauwelijks nog in de keuken te staan tijdens het etentje zelf.

Maar een hapjesdiner kan ook prima voor een kleiner gezelschap. Let er wel op dat je dan een klein aantal gerechtjes kiest, anders blijf je waarschijnlijk met heel veel eten zitten. Ik maakte afgelopen zaterdag dit hapjesdiner voor 2, met verschillende crostini, sticky chicken en een frisse komkommersalade. Een feestmaaltje, maar niet al te zwaar. En als ’t straks eindelijk echt lekker zomers wordt ook heel geschikt om mee te nemen naar een mooi plekje buiten in de zon. Wij dronken er Corona met een partje limoen bij. Lekker fris!

Ik las in delicious. van deze maand een recept voor gebakken gamba’s, dat geserveerd wordt door Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks bij Gartine in Amsterdam. Blij toe, want anders was ik waarschijnlijk nooit op het idee te komen het ooit te maken – zonde, want oh, het is lékker! Het is ook te vinden in het tweede kookboek van het duo: 4 Seizoenen Koken met Gartine. Bij de recepten in dit boek vind je niet alleen wijntips maar ook suggesties voor bijpassende muziek. Briljant!

Ik paste het recept voor de gambatartaar aan op de ingrediënten die ik nog in huis had. Vandaag het recept voor de crostini met tomaten-fetaspread en tartaar van gamba’s. De overige receptjes voor het hapjesdiner voor 2 volgen snel. Enjoy!

Crostini

Hapje, 2 personen

Ingrediënten

Half (spelt)stokbrood
Teen knoflook
Olijfolie

 

Bereiding

1. Verhit een grillpan. Snijd het teentje knoflook doormidden.

2. Snijd het stokbrood schuin in sneetjes van ongeveer 1 cm dik. Wrijf ze in met de snijkant van het teentje knoflook en bestrijk ze (met een kwastje of je vingers) met wat olijfolie.

3. Bak ze in de grillpan in een paar minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig. Serveer je ze niet direct, dan kun je ze na het afkoelen zolang bewaren in een luchtdichte trommel.

Tartaar van gamba’s

hapje, 2 personen (genoeg voor 6-8 crostini)

Ingrediënten

100 g gambas, gekookt en gepeld
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
0,5 el zonnebloemolie
1 tl gemalen chilivlokken
1,5 el mayonaise van goede kwaliteit
1 tl kappertjes, grofgehakt
1 el peterselie, fijngehakt

 

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan op vrij hoog vuur. Voeg de knoflook, chilipeper en gamba’s toe en bak ongeveer 3 minuutjes tot de knoflook begint te geuren. Schep voortdurend om, zodat de knoflook niet aanbakt. Laat iets afkoelen.

2. Schep de gamba’s met het bakvet en eventuele aanbaksels in een kom en meng met de mayonaise, peterselie en kappertjes.

Noot

Gebaseerd op een recept van Gartine.

TOMATEN-FETASPREAD MET OLIJVEN

Hapje, 2 personen

Ingrediënten

100 g kerstomaatjes
30 g feta, verbrokkeld
8 kalamata-olijven zonder pit
0,5 el olijfolie extra vierge
8 blaadjes basilicum
zout en peper

Bereiding

1. Hak de kerstomaatjes en olijven grof. Rol de basilicumblaadjes op en snijd in dunne reepjes.

2. Meng de tomaten, feta en basilicum met olijfolie en schep er de feta doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Dit delen:

  • E-mail
  • Facebook
  • Tumblr
  • Twitter
  • Pinterest

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment

You might also like...

Previous
Next

Comments Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

  1. Pauline says

    8 mei, 2015 at 10:51

    Het ziet er allemaal heerlijk uit!

    Liefs,
    Pauline

    Beantwoorden
    • Sanne Eva says

      11 mei, 2015 at 12:38

      Hi Pauline, dankjewel voor het compliment! Jouw blog is ook erg mooi! X Sanne

      Beantwoorden

Get in touch

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

ABOUT

Philosophy

good food + good company = happiness

Looking for something?

Instagram

Instagram did not return a 200.

Recent posts

  • Broodje gebakken ei met avocado & truffelmayonaise
  • Homemade granola met noten, cacao & kokos
  • Aan tafel in de bouwput van Proefverlof
  • Breddos Tacos – het kookboek
  • Bier & Spijs in Leeuwarden

Categories

  • books & magazines
  • breakfast & lunch
  • dinner & bites
  • drinks
  • personal
  • places
  • recipes
  • salads
  • shops & brands
  • soups
  • sweets & desserts

Instagram

Instagram did not return a 200.
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest

Copyright 2021 notes from a foodie

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.