Ik heb een kast vol kookboeken en koop maandelijks bijna alle Nederlandse kooktijdschriften die je maar kunt bedenken, en toch kook ik zelden volgens een recept. Meestal laat ik me vooral eindeloos door recepten inspireren – recepten uit diezelfde kookboeken en kookmagazines, maar ook veel van Pinterest. Zonde eigenlijk, want koken volgens een recept is af en toe heel relaxed (je hoeft zelf het wiel tenslotte niet meer uit te vinden), en om eerlijk te zijn is het ook eigenlijk altijd een succes.

Saai hoeft het niet te zijn, want ook als je een recept van iemand anders kookt, kun je er natuurlijk heel goed je eigen draai aan geven. Je voegt iets toe, of laat juist iets weg, en maakt het gerecht daarmee ‘eigen’. Ik heb me daarom voorgenomen om dit jaar eens wat vaker een recept uit een boek of magazine te maken. Te beginnen met dit recept voor chilibonensoep, uit Jamie Magazine van januari. Ik paste het recept ook nu iets aan: gebruikte pintobonen in chilisaus (omdat ik geen kidneybonen in chilisaus kon vinden), pureerde een deel van de soep, liet de gebakken tortilla en de tomatensalsa weg en voegde in plaats daarvan bij het serveren nog wat andere smaakmakers toe.

De gemalen koriander en avocado geven de soep een echt Mexicaans tintje. Ik had er eigenlijk nog wat tortillachips over willen strooien (klinkt als nacho-soep… klinkt als yes pleeeeeaaaase!), maar die had ik niet in huis, en zin om naar de winkel te fietsen had ik ook niet. Als tip dan maar: bestrooi de soep vlak voor serveren met tortillachips. Maïskorrels en/of ringetjes lente-ui zijn ook een goede keus!

Na deze soep ben ik absoluut gemotiveerd om vaker de kookboeken en -magazines uit de kast te trekken: bij ons komt ‘ie sowieso vaker op tafel! Een stevige, spicy soep om vrolijk – en warm – van te worden!

CHILIBONENSOEP MET EEN MEXICAANS TINTJE

Hoofdgerecht, 4 personen

Ingrediënten

1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
1 el tomatenpuree
0,5 tl paprikapoeder pikant
0,5 tl chilivlokken
0,5 tl gemalen koriander
1 blik tomaatblokjes (400 g)
1 blik pintobonen in chilisaus
800 ml groentebouillon

Voor erbij:
1 avocado, in blokjes
4 el zure room
4 el geraspte kaas
2 el verse koriander, fijngehakt
0,5 limoen

 

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de ui, knoflook, paprika en bleekselderij toe. Draai het vuur laag en verhit alles ongeveer 10 minuten, totdat de groenten zacht zijn.

2. Voeg de tomatenpuree en specerijen toe en bak nog even mee.

3. Roer de tomatenblokjes, bonen in chilisaus en bouillon erdoor en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur ongeveer 10 minuten zacht koken. Schep dan met een schuimspaan 3 flinke lepels van de bonen en groenten eruit en zet even apart.

4. Pureer de rest van de soep. Doe terug in de pan en voeg de bonen en groenten weer toe.

5. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de zure room, avocado en geraspte kaas. Knijp er tot slot een beetje limoensap over.

Noot

Gebaseerd op een recept uit Jamie Magazine nr 29, januari 2015.