Tosti’s, wie lust ze niet? Zo simpel mogelijk – alleen met kaas – zijn ze al heerlijk, maar je kunt er ook gemakkelijk iets bijzonders van maken door andere ingrediënten toe te voegen. Zo maak ik zelf graag tosti’s met spinazie, lenteui en pesto ertussen. In plaats van gewone kaas is ook mozzarella of geitenkaas heel lekker, en als je een zoetekauw bent kun je zelfs een zoete tosti maken. Met hazelnootpasta en banaan, of met geitenkaas, appel en honing.

Welke tosti je ook maakt, de beste tosti’s maak je met goed, stevig brood. Ik kies het liefst voor spelt of desem, en snijd het zelf zodat je lekkere dikke sneden hebt. Ik gebruik nooit een tosti-ijzer (met de tosti in dit recept zou dat waarschijnlijk ook nooit passen), maar bak de tosti’s in de grillpan. Door een broodplank of platte deksel op de tosti’s te leggen terwijl je ze bakt, en deze af en toe flink aan te drukken, wordt het brood lekker knapperig.

Ik zag op Pinterest regelmatig foto’s voorbij komen van tosti’s met zuurkool. Ze zagen er heerlijk uit & omdat ik geen recept kon vinden ben ik zelf maar aan de slag gegaan. Dit recept heeft wel wat weg van de klassieke Reuben’s sandwich met pastrami. Het is een stoere tosti, ideaal voor op koude dagen.

WINTERTOSTI MET ZUURKOOL & HAM

Lunchgerecht, 4 personen

Ingrediënten

8 dikke sneden stevig brood
250 g zuurkool, uitgelekt
4 grote plakken achterham
8 grote plakken kaas (jong belegen)
6 el mayonaise
6 tl grove mosterd
6 kleine zoetzure augurkjes, fijngehakt
beetje olijfolie

extra: grillpan, kwastje

 

Bereiding

1. Meng de mayonaise en de mosterd. Besmeer de sneden brood aan 1 kant dun met dit mengsel. Roer de augurk door de rest van de mosterdmayonaise.

2. Beleg 4 sneden brood op de besmeerde zijde achtereenvolgens met kaas, zuurkool, ham en opnieuw een plak kaas. Leg er een andere snee brood op (met de besmeerde zijde naar beneden) en druk aan.

3. Verhit de grillpan en kwast in met een dun laagje olie. Leg de tosti’s in de grillpan en leg er een houten plank of deksel op die je een beetje aandrukt. Bak de tosti’s op halfhoog vuur in ca. 10 minuten tot dat de kaas gesmolten is en het brood goudbruin en knapperig. Draai regelmatig om.

4. Serveer de tosti’s met de mosterdmayo.