• HOME
  • ABOUT
  • recipes
    • breakfast & lunch
    • dinner & bites
    • soups
    • salads
    • drinks
    • sweets & desserts
  • CONTACT
notes from a foodie

dinner & bites

Voor pake / gefrituurde champignons voor kerst

Met deadlines, kerstborrels en andere drukte was koken de afgelopen weken meer noodzaak dan leuk en ontspannend. Anders dan in andere jaren heb ik zelfs nog nauwelijks benul van wat ik ga doen met de kerstdagen, en wat ik ga koken is al helemaal een raadsel. Behalve voor kerstavond dan, bij ons traditioneel de avond waarop we met z’n allen kerst vieren. De afgelopen jaren maakte ik zonder uitzondering de champignons volgens het recept van mijn pake. Hij schijnt het recept ooit uit een supermarktboekje te hebben gehaald, nog voordat ik geboren was. De hele familie dacht dat de man gek geworden was – Champignons? Met kérst? Gefritúúrde champignons? – totdat ze een hap namen.

Éen van de laatste keren dat ik mijn pake zag was op kerstavond, nu bijna vijf jaar geleden. Terwijl iedereen aan tafel zat te keuvelen, kwam pake in mijn piepkleine keukentje staan, om te kijken hoe ik ‘zijn’ champignons bereidde. Hij was trots: ik deed het goed, hij kon het stokje met een gerust hart aan me overdragen. Een bijzonder moment en een dierbare herinnering. Van alle foto’s die er die avond gemaakt zijn is er helaas niet eentje van pake bij mij in de keuken. Amper drie weken later was hij er niet meer. Maar nog steeds is het, elke keer als ik de champignons maak, alsof hij weer even naast me staat. Het blijft altijd zíjn gerecht, en ik zou er nooit iets aan willen veranderen. Nog ieder jaar eten we op kerstavond de champignons van pake. Vóór pake. Alsof hij er toch nog een beetje bij is.

Ik gebruik nooit een vast recept maar de champignons lukken altijd, en ze smaken altijd precies zoals pake ze maakte. Ik kan je dus geen vaste hoeveelheden geven, maar het kán bijna niet misgaan. Maak er een fijne kerst van. Eet, drink, proost, lach en geniet. Vergeet niet om af en toe een foto te maken ‘voor later’, maar bovenal: maak herinneringen.

 

Gefrituurde champignons

Hoofd-of bijgerecht

Ingrediënten

champignons (250 g p.p. voor een hoofdgerecht)
eieren
zout en peper
bloem
paneermeel
zonnebloem olie (of frituurvet)
slasaus
prei
zoetzure augurken
paprikapoeder

Bereiding

1. Maak de champignons schoon. Doe ze in een schone plastic zak, strooi er flink wat bloem in en schud de zak goed, zodat alle champignons bedekt zijn met een dun laagje bloem.

2. Zet 2 ruime schalen klaar. Kluts in de ene een aantal eieren met wat peper en zout, en strooi een flinke laag paneermeel in de andere.

3. Haal de champignons eerst door het eiwit (gebruik twee vorken om ze om te wentelen maar prik er niet in) en schud ze vervolgens door het paneermeel. Dit is even een klus, maar het is het waard!

4. Als alle champignons gepaneerd zijn verhit je de olie. Frituur de champignons vervolgens (in delen) circa 5 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat uitlekken op keukenpapier en houd eventueel warm in een voorverwarmde oven.

5. Meng de slasaus met gelijke delen fijngehakte prei en fijngehakte zoetzure augurkjes, en wat paprikapoeder. Serveer bij de champignons.

Dit delen:

  • E-mail
  • Facebook
  • Tumblr
  • Twitter
  • Pinterest

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment

You might also like...

Previous
Next

Comments Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Get in touch

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

ABOUT

Philosophy

good food + good company = happiness

Looking for something?

Instagram

Instagram has returned invalid data.

Recent posts

  • Broodje gebakken ei met avocado & truffelmayonaise
  • Homemade granola met noten, cacao & kokos
  • Aan tafel in de bouwput van Proefverlof
  • Breddos Tacos – het kookboek
  • Bier & Spijs in Leeuwarden

Categories

  • books & magazines
  • breakfast & lunch
  • dinner & bites
  • drinks
  • personal
  • places
  • recipes
  • salads
  • shops & brands
  • soups
  • sweets & desserts

Instagram

Instagram has returned invalid data.
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest

Copyright 2019 notes from a foodie

loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.