Deze review van Persiana stond al maanden op mijn to do-lijstje, maar op de één of andere manier kwam het er maar niet van. Het ligt in elk geval niet aan het boek zelf, want dat is een feestje! Aangezien ik zo’n enorme fan ben van picknicks en een tafel vol gerechtjes die je kunt delen, is Persiana een meer dan welkome aanwinst in mijn kookboekencollectie. Het staat bomvol recepten voor een hele avond (of, waarom ook niet, een hele dag) in goed gezelschap te genieten van al het lekkers dat de Midden-Oosterse keuken te bieden heeft.

De gerechten in Arabia zijn echte smaakbommetjes, dankzij het gebruik van veel kruiden en specerijen. Sumak, komijn, ras el hanout, kaneel… In veel gevallen spat de kleur letterlijk van de foto’s af – en dus ook van je bord. Like! En het fijne is dat je om die smaakbommetjes te creëren eigenlijk helemaal niet zoveel ingrediënten nodig hebt. En een kortere ingrediëntenlijst betekent meestal automatisch een kortere bereidingstijd. Dubbel like!

Sabrina Ghayour was nog maar zes toen ze begon met keuken en moest zelf alles ontdekken en leren, omdat bij haar thuis koken vooral als noodzakelijk kwaad werd gezien. Ze werd geboren in een Iraanse familie maar groeide op in Groot Britannië. Voor haar recepten kun je de meeste ingrediënten dan ook in ‘gewone’ supermarkten vinden. Heel soms moet je er een ritje naar de toko voor maken – wat mij betreft absoluut geen straf.  Ik proefde de Maast O Khiar (yoghurt, komkommer & munt) en de Battinjan al Rahib (salade van gerookte aubergine): beide zálig!

Dit is een kookboek waar je blij van wordt. Arabia staat inmiddels tussen het rijtje kookboeken in de keuken die ik regelmatig weer tevoorschijn tover, en ik weet zeker dat ik er de komende tijd nog veel vaker uit ga koken. Mijn to do-lijstje is weer wat langer, want er zijn nog zoveel recepten die ik móet proberen. Pittige tomaat-paprikadip; tajine van kip, ingelegde citroen & olijven; salade shirazi… En dan nog al die heerlijke zoete recepten. Waar zal ik beginnen?

Op de foto’s  zie je van boven naar beneden: cover, wraps met kip en ras el hanout, rijstpudding & lamsburgers met pistachenoten (fotografie: Liz & Max Haarala Hamilton).

Persiana: Sabrina Ghayour | Uitgever: Good Cook Publishing | Fotografie: Liz & Max Haarala Hamilton | ISBN: 9789461431066 | Prijs: € 24,95

P.S. Zin gekregen om zelf ook lekker aan de slag te gaan in de keuken? Binnenkort heb ik nog een recensie voor je. En, nog veel leuker dan dat, dat kookboek kun je winnen!